Saftiges Buchweizenbrot ohne Hefe – Glutenfrei
Ich backe mein glutenfreies Buchweizenbrot aus 100 % reinem Buchweizenmehl – ganz ohne Kompromisse. Es schmeckt herzhaft-nussig und ist perfekt für alle, die ein natürliches, bekömmliches Brot lieben. Ob mit Glutenunverträglichkeit oder einfach aus Überzeugung: Hier kommt ein Brot, das schmeckt und gut tut.
Vorteile:
✔ Glutenfrei – perfekt für eine glutenfreie Ernährung
✔ Nährstoffreich – mit Proteinen, Ballaststoffen, Magnesium und Eisen
✔ Natürlich & handwerklich – ohne künstliche Zusatzstoffe
✔ Vielseitig – ideal zum Frühstück, als Beilage oder für Snacks
Zutaten: Buchweizenmehl, Wasser, Naturhefe, Salz, Samen (optional: Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne).
Lagerung: 3–4 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit in Scheiben einfrieren.
Brot aus Buchweizenmehl
Kurzes, nussiges Buchweizenbrot ohne Hefe. Natürlich glutenfrei, saftig und mit einem intensiven, aromatischen Geschmack – perfekt für eine gesunde, getreidearme Ernährung.
- Waage
- Küchenmaschine
- Backblech
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Löffel
- Küchentuch
- Kuchengitter
- Sieb
- 250 g Brotmehlmischung
- 100 g Buchweizenmehl
- 50 g Reismehl ((+ etwas zum Bestäuben))
- 380 ml Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Flohsamenschalenpulver ((optional))
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Maismehl
- Salz nach Geschmack
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Buchweizenbrot – glutenfrei, natürlich & lecker
Unser Brot aus 100 % reinem Buchweizenmehl ist eine schmackhafte Alternative für alle, die natürliche Zutaten und einen nussigen Geschmack lieben. Ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, aber auch für Genießer, die Wert auf Qualität legen..
Vorteile:
✔ Glutenfrei
✔ perfekt für eine glutenfreie Ernährung
✔ Nährstoffreich – mit Proteinen, Ballaststoffen, Magnesium und Eisen
✔ Natürlich & handwerklich – ohne künstliche Zusatzstoffe
✔ Vielseitig – ideal zum Frühstück, als Beilage oder für Snacks
Zutaten : Buchweizenmehl, Wasser, Naturhefe, Salz, Samen (optional: Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne).
Lagerung : 3–4 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit in Scheiben einfrieren.
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Zubereitung des glutenfreien Buchweizenbrotes
1. Mehl sieben : Die Buchweizenmehle gemeinsam durch ein Sieb geben.
Hefe aktivieren : Die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und einige Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Teig kneten : In der Küchenmaschine die gesiebten Mehle und die Hefe-Wasser-Mischung geben und die Maschine starten.Sobald der Teig sich verbindet, Psylliumschalen (optional, in zwei Esslöffeln Wasser aufgelöst), Öl und Salz hinzufügen.Mindestens 5 Minuten weiterkneten lassen, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3. Gehen lassen : Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem trockenen Küchentuch umhüllen.Ca. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen – der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
4. Formen und Backen des glutenfreien Buchweizenbrotes
Teig formen : Den Teig auf eine mit Reismehl bestäubte Arbeitsfläche geben, kurz entgasen und für einige Minuten von Hand bearbeiten, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht.
Zweite Gehzeit : Die Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (das Backpapier zuvor mit Maismehl bestäuben).Die Oberfläche mit einem Messer leicht einritzen, mit einem trockenen Küchentuch abdecken und 30 Minuten an einem zugfreien Ort gehen lassen.
Oberfläche vorbereiten : Die Oberfläche der Kugel mit einer Mischung aus Wasser und Öl bestreichen und mit Reismehl bestäuben.
5. Backen
Im vorgeheizten Umluftbackofen bei 200 °C backen.Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.Nach 10 Minuten die Schale entfernen und das Brot für weitere 20 Minuten backen.
6. Abkühlen lassen : Den Ofen ausschalten, das Brot auf ein Gitter legen und 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Tipp : Falls keine Küchenmaschine vorhanden ist, können Sie den Teig auch von Hand kneten:Zuerst die Mehle mit Wasser und Hefe vermischen, dann Salz und Öl hinzufügen.Anschließend wie oben beschrieben gehen lassen.