Kulinarische Events für Feinschmecker mit Osvaldo
Bei Dross und Schaffer
Wir bringen Sie zum Kochen! Und Sie werden es genießen!.
Ablauf meiner Kochkurse Freuen Sie sich auf ...
*E in schönes und stilvoll präsentiertes 3- oder 4 Gang-Menü inklusive Aperitif zur Begrüßung
*W ährend des Kochkurses können Sie Ihren kleinen Hunger mit einigen Häppchen stillen
*a usgewählte Weine aus unserem reichhaltigen Weinsortiment, mit Liebe zu dem Menü des Abends ausgesucht
*A lkoholfreie Getränke und unsere Kaffeespezialitäten aus der süditalienischen Kaffeerösterei Opinum zum Dessert
*D as Kochen mit modernesten Küchengeräten von Siemens, Gaggenau, Miele und V-Zug
*E in stilvolles Ambiente in den Küchenstudios von Dross und Schaffer mit maximal 14 Teilnehmern
*v iele Informationen, Ideen, Tipps und Tricks von mir
Kochkurs-Programm 2026
Italienische Genüsse – Eine Reise zwischen Tradition und Innovation
Dauer: 3 -Gänge-Menü, ca. 3 Stunden (Kochen + Essenszeit)
Teilnehmerzahl: Maximal 16 Personen
Ablauf des Kochkurses:
- Begrüßung und Einführung ins Menü.
- Gemeinsames Kochen unter Anleitung (Schritt für Schritt).
- Präsentationstechniken für Gourmet-Teller.
- Gemeinsames Genießen des Menüs mit Weinbegleitung.
Antipasti: Vorspeisen wie vom Profi
Primi piatti: Die Magie der ersten Gänge
Secondi Fisch od. Fleisch : Gourmet-Hauptspeisen und kreative Beilagen
Dolci e Desserts – der krönende Abschluss
Preise für unsere Gourmet-Menüs
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Menü mit drei Gängen und Weinbegleitung:
- Inklusive Aperitif, alkoholfreie Getränke, Kaffee und Digestif.
- Preis: 165 € (inkl. MwSt.) pro Person.
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Menü mit vier Gängen und Weinbegleitung:
- Inklusive Aperitif, alkoholfreie Getränke, Kaffee und Digestif.
- Preis: 175 € (inkl. MwSt.) pro Person.
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Trüffel-Menü (drei Gänge):
- Inklusive Aperitif, alkoholfreie Getränke, Kaffee und Digestif.
- Preis: 185 € (inkl. MwSt.) pro Person.
-
Menü mit vier Gängen, inklusive Fisch, Fleisch und Trüffel:
- Inklusive Aperitif, alkoholfreie Getränke, Kaffee und Digestif.
- Preis: 190 € (inkl. MwSt.) pro Person.
| Vorspeisen | Ersten Gänge | Hauptspeisen | Dessert |
|---|---|---|---|
| Gourmet-Bruschetta mit confierten Tomaten, Burrata und Basilikum. | Frische Tagliatelle, zubereitet mit schwarzem Trüffel und einer cremigen Butter-Parmesan-Sauce. | Rinderfilet, geschmort in Barolo-Wein, serviert mit Rosmarinkartoffeln und einem Gemüsebouquet | Klassisches und dekonstruiertes Tiramisu |
| Tatar aus saisonalem Gemüse. | Risotto alla Milanese modern präsentiert. | Fisch en papillote mit frischen Kräutern | Zitronentarte modern interpretiert |
| Carpaccio di Polpo mit Zitronen- und Olivenölvinaigrette | Zitronenrisotto mit marinierten Garnelen und Zitruszesten. | Ofen-gegartes Doradenfilet mit Pistazienkruste und Fenchelsalat | Kokos-Panna-Cotta mit Mangocoulis |
| Carpaccio aus Zucchini mit Parmesansplittern, gerösteten Pinienkernen und Trüffelöl. | Frische Tagliatelle mit Butter, Salbei und geriebenem schwarzen Trüffel | Mais- Poularde in Weißwein mit frischen Kräutern, serviert mit Kartoffelpüree und Parmesan | Tartelettes mit dunkler Schokolade und Maldon-Meersalz |
| Gebratene Jakobsmuscheln auf Erbsencreme mit knusprigem Speck | Spaghetti alla Chitarra mit Venusmuscheln, Kirschtomaten und frischer Petersilie. | Rindertagliata mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesansplittern | Pistazien-Cheesecake im Glas |
| Millefeuille aus gegrillter Aubergine mit Büffelmozzarella und Basilikumsauce | Kürbisrisotto mit Gorgonzola und Walnüssen. | Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Fondue- Käse | Knusprige Millefeuille mit Mascarponecreme und Beeren |
| Crostini mit Ziegenkäsecreme, Honig und frisch gehobeltem schwarzem Trüffel | Handgemachte Ravioli gefüllt mit Ricotta und Spinat, serviert mit geschmolzener Butter, Trüffeln und einer Prise Parmesan | Kalbsfilet mit Trüffeln, dazu Topinambur-Püree und sautierte Steinpilze | Mascarpone- und weiße Schokoladen-Cheesecake mit süßen Trüffelsplittern |
| Thunfischtatar mit Avocado, Limette und Petersilienöl, serviert mit knusprigen Brotchips | Meeresfrüchte-Risotto mit Tintenfisch, Garnelen und Muscheln, abgelöscht mit Weißwein und verfeinert mit Zitronennote | Lammkeule, langsam gegart, serviert mit Rotweinreduktion und gegrilltem Gemüse | Mandel-Semifreddo mit Salzkaramellsauce |
