Pasta aus dem Herzen Italiens
Der Genusskatalog eines Chefkochs
Pasta corta - Kurze Pasta
Beschreibung:
Kleine, vielseitige Pastaformen, die ideal dazu geeignet sind, dicke Saucen (Ragù, Sahne, Pesto) aufzunehmen oder in Ofengerichten verwendet zu werden. Auch für kalte Pastasalate.
Beispiele:
Penne, Fusilli, Rigatoni, Farfalle, Mezze Maniche, etc.
Pasta all'uovo - Eierpasta
Beschreibung:
Hergestellt aus einer Mischung aus Mehl und Eiern, zeichnet sie sich durch einen reichhaltigeren Geschmack und eine weiche Textur aus. Häufig handgefertigt und typisch für gehobene Gerichte.
Beispiele:
Tagliatelle, Pappardelle, Lasagne, Fettuccine.
Ideal für:
Fleischragù, Gerichte mit cremigen Saucen oder auf Butterbasis. Ofengerichte (z. B. Lasagne).
Pasta Ripiena - Gefüllte Pasta
Beschreibung:
Gefüllte Pastaformen mit köstlichen Füllungen, die von Käse und Gemüse bis hin zu Fleisch und Fisch reichen. Besonders beliebt bei festlichen Anlässen.
Beispiele:
Ravioli, Tortellini, Cappelletti, Agnolotti.
Ideal für:
Heiße Brühen (z. B. Tortellini). Leichte Saucen auf Butter- oder Tomatenbasis. Cremige oder samtige Saucen.