Filetto Cilentano (Luftgetrocknetes Schweinefilet) – Cilento
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Prosciuttello Cilentano (Feines Schinkenspezialität) – Cilento
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Capicollo Cilentano (Luftgetrocknete Coppa) – Cilento
Das „Capicollo Cilentano“ (auch bekannt als Capocollo oder Coppa) gehört zu den edelsten und begehrtesten Spezialitäten der süditalienischen Norcineria-Tradition. Es wird aus dem ganzen, natürlichen Nacken- und Rückenmuskel des Schweins hergestellt und zeichnet sich durch seine charakteristische Marmorierung aus.
Durch die handwerkliche Veredelung mit Salz, rotem Paprikapulver, Pfeffer und Weißwein sowie die langsame Reifung im Naturdarm entwickelt das Capicollo sein unverwechselbar kräftiges Aroma, seine feinen Düfte und seinen intensiv-harmonischen Geschmack.
Geschmack & Verwendung: Kräftig, aromatisch, würzig und wunderbar zart im Schnitt. Ideal für eine feine italienische Antipasti-Platte, auf frischem Krustenbrot oder dünn aufgeschnitten zu einem vollmundigen Rotwein aus Kampanien.
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Bäuerliche Handwerkskunst & Besonderheit: Der erlesene Muskelstrang wird sorgfältig von Hand verarbeitet, gewürzt und in Naturdarm gebunden. Die ausgewogene Fettmarmorierung schützt das Fleisch während der Lufttrocknung und verleiht ihm seine besondere Saftigkeit und Geschmacksintensität.
Produkteigenschaften & Qualität:
- Zutaten: Schweinefleisch (ganzer Nacken-/Rückenmuskel), Salz, süßes rotes Paprikapulver, Pfeffer (gemahlen und im Ganzkorn), Weißwein
- Darm: Naturdarm (Naturdarm-Hülle)
- Herkunft: Cilento (Kampanien), Italien
- Fleischherkunft: 100% Italienisches Schweinefleisch
- Herstellungsverfahren: Handwerklich gebunden & langsam luftgetrocknet
- Geschmack: Intensiv-würzig, voll-aromatisch mit feiner Paprika- und Pfeffernote
💡 Aufbewahrung & Haltbarkeit:
- Lagerung (ungeöffnet): An einem kühlen, trockenen Ort lagern (ideal bei +2°C bis +7°C).
- Nach dem Öffnen: Das Produkt gut in Papier (z. B. Butterbrotpapier) einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ in Stücke schneiden, in ein Glas mit Olivenöl einlegen und im Kühlschrank lagern.
- Haltbarkeit (MHD): Vorzugsweise innerhalb von 6 Monaten ab Verpackungsdatum zu verbrauchen.
Inhalt pro Einheit: ca. [PESO, z. B. 400g – 600g]
Verpackungseinheit (VPE): 1 Stück (vakuumverpackt)
Mindesthaltbarkeit: ca. 6 Monate ab Verpackung
Artikel-Nr.: [CODICE]
EAN/GTIN: [CODICE EAN]
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